脂质是人体内的重要物质，包括各种脂肪酸、甘油酸、磷脂、类固醇等，其生理作用是能量利用和能量储存，也是细胞膜的主要成分，并在维持体温，神经传导等方面起重要作用。脂质是非水溶的，必须与能和脂质结合的蛋白质称为载脂蛋白结合，形成脂蛋白形式在体内运输。脂蛋白中的脂质主要是胆固醇（TC）、甘油三脂（TG）、低密度脂蛋白固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白固醇（HDL-C）等，上述
各项指标中有一种或一种以上不正常称为血脂异常。
    高脂血症通常是指人体内的胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白固醇的指标高于正常水平。长期高脂血症是动脉粥样硬化的基础，脂质过多沉积在血管壁并由此引起血栓，导致血管狭窄、闭塞，严重者将引发心脑血管疾病如心脏病和中风等。   
    研究表明，茶多酚能明显降低这一人群的胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白固醇的指标，升高高密度脂蛋白固醇的指标（高密度脂蛋白固醇能清除血管内沉积的胆固醇，是一种“有益”的胆固醇）；这证明：茶多酚不仅能降血脂，而且其调节血脂具有双向调节特点。    
    茶多酚调节血脂的作用在于它能与脂类结合，并通过粪便将其排出体外，抑制脂质斑块的形成；同时它能促进高密度脂蛋白固醇逆向转运胆固醇，使血管内膜斑块中的胆固醇较多地逆向转运至肝脏，并在其中经代谢生成胆固酸排出体外。从而起到调节血脂、预防心脑血
管疾病的作用。