事实上，除了水，胶原蛋白是我们身体中最重要的结构上的物质，是人体内最丰富的蛋白质！胶原蛋白遍布全身各部分，不但存在于皮肤、骨骼、关节、肌肉等，也存在于平滑肌组织比如动脉，血管，肠胃以及心脏，肺，肝脏，脊椎，前列腺，头发，指甲等器官里。

胶原蛋白不但存在于细胞的表面，也存在于细胞的里面。细胞与细胞之间靠胶原蛋白连接，细胞的新陈代谢贯穿有机体的生命过程，并生成身体的结缔组织和器官。而胶原蛋白流失，会对几乎所有内脏器官产生影响。也使内脏器官变弱，下垂，硬化，甚至肥大，比如动脉和血管失去柔软和弹性，产生动脉硬化和高血压的风险。

人的衰老主要是因为身体里的胶原蛋白的流失，丧失身体结缔组织的自然修复能力和保持防止细胞退化的水合作用。事实上，20至30岁，人体的胶原蛋白的已经开始大幅流失。当达到60岁，人体的胶原蛋白减少已超过35％。当人体失去产生胶原蛋白的能力，于是衰老开始，皮肤松弛，产生皱纹，骨质疏松，容易骨折，关节退化，四肢不协调甚至内脏器官弱化，百病丛生，免疫力下降。

胶原蛋白在身体各部分的比例和生命周期都不同。最长的是存在于骨骼的胶原蛋白，差不多一年一个过程，最短的是存在于肝脏的胶原蛋白，差不多以月为单位。肝脏的胶原蛋白相对比较少，这从我们吃猪肝和猪肠时可以明显感觉到，猪肠吃起来富有弹性，而猪肝相对比较松软。但是其作用一点也不会不重要。一旦人体不能自我生成足够的胶原蛋白，肝可能变得无力而肥大，类似的器官还有如心脏，前列腺等。胶原蛋白在肌肉里也相对少一些，只有1%-2%，就是这一点点的胶原蛋白在不知不觉中流失，也使你感觉浑身不舒服，周身酸疼，睡眠差，精神不好。胶原蛋白的流失，还会造成胃的下垂，头发变细，指甲易断等等 。这些一般不会发生在儿童和青年人身上。